Le 13 migliori specialità gastronomiche e bevande tradizionali della Cambogia

I piatti khmer sono simili a quelli thailandesi, ma il sapore piccante e acidulo non è molto marcato, mentre quello dolce è più pronunciato; si basano principalmente su frutti di mare freschi, manzo, pollo, ecc. I cambogiani consumano solitamente il riso come alimento principale. Inoltre, la cucina khmer ha assorbito anche le caratteristiche della cucina vietnamita a causa dei suoi legami indissolubili con il Vietnam. Durante la dinastia Ming, un gran numero di immigrati cinesi si stabilì nel paese, facendo sì che le tecniche di cottura e gli ingredienti della cucina cinese entrassero a far parte della cucina khmer, specialmente nella capitale Phnom Penh. Successivamente, a causa del dominio coloniale francese, anche le baguette, il caffè, le salsicce e le sardine sono diventati elementi della tavola cambogiana.

I prezzi in Cambogia sono circa la metà di quelli di Taiwan. Nelle zone turistiche si usa principalmente il dollaro; tuttavia, al momento di pagare il conto, il cameriere vi restituirà il resto in valuta cambogiana. Cosa mangiare in Cambogia? Ci sono 13 piatti e bevande popolari e consigliati in Cambogia che dovete assolutamente provare.

1、Spaghetti di riso

Gli spaghetti di riso sono una delle colazioni più popolari in Cambogia. Sono deliziosi grazie all’aggiunta di una speciale salsa di soia, salsa di pesce, succo di limone e altri ingredienti. Ricordatevi di andare a mangiarli prima delle 12:00, perché qui gli spaghetti di riso si consumano solo a colazione.

2. Amok

L’Amok è uno dei piatti tradizionali khmer più popolari ed è disponibile in quasi tutti i ristoranti cambogiani. La preparazione prevede di avvolgere la carne o altri ingredienti in foglie di banano, aggiungere poi latte di cocco, foglie di limone, verdure locali e spezie, cuocere il tutto e servire infine in un guscio di cocco o in una ciotola di porcellana.

 

3. Curry khmer

Se volete assaporare il gusto piccante del Sud-Est asiatico, provate il curry in stile khmer. Quasi tutti i curry khmer vengono aggiunti alla zuppa. Il curry khmer è molto piccante e fa venire le lacrime agli occhi. Questi piatti possono essere gustati nei ristoranti più autentici di Phnom Penh.

4. Zuppa acida

Manzo, maiale, pollo e pesce possono essere utilizzati come ingredienti principali della zuppa acida, a cui si aggiungono poi vari ingredienti vegetariani come spinaci, gambi di loto, melone, crauti, foglie di limone e così via. Sono essenziali anche il succo di limone, la salsa di pesce e il pepe all’aceto. Sebbene la zuppa acida abbia un sapore piuttosto corposo, nelle giornate calde berla è molto benefico per combattere il caldo.

5、Loc lac di manzo

Questo piatto è preparato con salsa di ostriche, salsa di soia e manzo, a volte con l’aggiunta di zucchero di palma. Tradizionalmente, il riso viene utilizzato per assorbire il sugo dolce, ma oggi è spesso accompagnato da patatine fritte o da una frittata adagiata sopra.

6、Prahok

Che lo si ami o lo si odi, molti stranieri ritengono che il prahok abbia un sapore forte. Solitamente aggiunto ai piatti locali, può anche essere servito separatamente con riso e insalata. La salsa di pesce tritata, salata e fermentata viene utilizzata come condimento per aggiungere un forte sapore salato. Il suo odore intenso gli è valso il soprannome di “formaggio cambogiano”.

7. Zuppa Chhnang Dae

La tradizionale pentola calda cambogiana prevede l’uso di una pentola in ceramica, e il brodo è arricchito da spezie ed erbe aromatiche. Il sapore è dolce e fresco. Simile alla piccola pentola calda cinese, comprende una piccola pentola di brodo, un piatto di carne di manzo, un piatto di verdure fresche (tra cui alcune banane, ecc.), un piatto di piccoli tortini rotondi trasparenti e alcuni piatti di salse. Si mettono i pezzi di carne nella pentola, si trasferiscono le due piccole focaccine rotonde nel piattino vuoto e le si adagiano sul piatto vuoto. Dopo un po’, quando la carne è cotta, la si adagia sulle focaccine e poi si aggiungono le verdure fresche. A questo punto, le focaccine sono morbide, si arrotolano e si condiscono.

8、Involtini primavera

Gli involtini primavera cambogiani sono simili a quelli vietnamiti: sono fatti di riso glutinoso, avvolti attorno a un ripieno a base di germogli di soia, vermicelli, calamari, gamberetti e cipolla. Si distinguono in involtini primavera freschi e involtini primavera fritti. Al momento di mangiarli, vengono conditi con salsa di pesce, aceto acido e pepe.

9、Barbecue cambogiano

Si tratta di una sorta di “hot pot” cotto al forno. È molto popolare nei paesi del Sud-Est asiatico. La teglia è rotonda e di metallo; il bordo forma una zona dedicata alla “pentola calda”, mentre il centro è riservato alla cottura alla griglia. Sul piatto piatto rialzato, il brodo di carne scorre lungo la teglia verso la “pentola calda”, esaltando così il sapore del brodo.

10、Tarantola (ragno velenoso fritto)

La tarantola, ovvero il ragno velenoso fritto, è un famoso cibo di strada in Cambogia. Nelle stradine di Phnom Penh si possono trovare molti snack tipici, come uccelli selvatici alla griglia, anatre arrosto, tartarughe arrostite e così via. La cosa più sorprendente è proprio l’arrostitura dei ragni velenosi. Potete provare questo cibo di strada durante il vostro viaggio in Cambogia.

11. Panini con baguette

Le bancarelle che vendono baguette lungo le strade si vedono ovunque. La Cambogia un tempo era una colonia francese ed è stata profondamente influenzata dalla Francia. Il panino alla francese non è un semplice pane francese: la baguette viene tagliata a metà e farcita al centro. Salsa alla bolognese, burro, qualche pezzetto di carne, cetrioli sottaceto, papaya sottaceto, ravanelli, cipollotti e infine un strato di salsa di pomodoro: ecco il panino con baguette. Questo panino ha una consistenza croccante ed è economico. È uno street food molto popolare nella zona.

12、Birra Angkor

La birra Angkor è una famosa marca nazionale in Cambogia e la sua produzione è enorme. È molto popolare tra i turisti. Si può acquistare nella maggior parte dei ristoranti e dei bar in Cambogia. Il prezzo di una bottiglia da 660 ml è di circa 0,9–1,5 dollari.

13. Frullato di frutta

Il frullato di frutta è una bevanda molto popolare in Cambogia. Il Paese ha un clima tropicale ed è ricco di frutta. La frutta fresca appena spremuta, insieme a cubetti di ghiaccio, viene trasformata in un frullato di frutta unico nel suo genere. È un’ottima bevanda per l’estate. Se viaggiate in Cambogia in estate, il frullato di frutta è una bevanda da non perdere.